Kanttarelliporopiirakka

Toivottavasti sulla on pakastimessa yhtä monta pussia kanttarelleja kun mulla! Tiiättekö sen inhottavan tunteen, kun pakastimessa on vain pieni saalis jotakin ihanaa kesän ja syksyn herkkua eikä sitä raaskisi käyttää kuin erikoistapauksissa? No, mulla on pakasin nyt niin täynnä kanttiksia, mansikoita, vattuja ja mustikoita, että talven saa huoletta käyttää lemppariaineksiaan 🙂

Muutama viikko sitten pakattiin ystävien kanssa kahvit ja kanttarellipiirakat reppuun ja suunnattiin Pisan luonnonsuojelualueelle. Suosittelen sitä retkikohteena ihan ehdottomasti. Ja mitä suosittelen vielä enemmän, on tämä seuraava piirakkaresepti!

Kanttarelliporopiirakka

2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
125 g margariinia
0,5 dl vettä

200 g kanttarelleja
1 sipuli
Reilu pala purjoa
120 g poron kylmäsavurouhetta
3 kananmunaa
2,5 dl Valio kolme sipulia ruokakerma
Suolaa
Pippuria

Sekoita jauhot, hiutaleet ja suola.
Kuutioi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Nypi jauhot ja voi sekaisin.
Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Vuoraa n 24 cm vuoka leivinpaperilla. Levitä takina vuuan pohjalle ja reunoille.
Pistele haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Paloittele kanttarellit, sipuli ja purjo. Paista voissa pannulla, niin kauan, että neste haihtuu. Lisää kanttarellien joukkoon pippuria.
Levitä pororouhe vuokaan pohjan päälle. Lisää kanttarellit.
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kerma joukkoon, mausta kevyesti suolalla, pororouhe on itsessään melko suolaista. Kaada muna-kerma täytteiden päälle ja paista piirakkaa (edelleen200 asteessa) noin 20 minuuttia.
Metsien keltainen sato käyttöön! Itse meinasin tulevalla viikolla tehdä kanttarellirisottoa ja toinen lempparini piirakan ja risoton lisäksi on rahavoitaikinaan kätketty kantterellit, ja niihin löydät ohjeen löydät täältä.

Toivottavasti syksy pysyy yhtä aurinkoisena kun tämä sunnuntaipäivä!
-Hanna